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營養素
未指定 （每100克）
均值 （每100克）
白梗 （每100克）
烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克）
青白口 （每100克）
能量
16.0 千卡
18.0 千卡
22.0 千卡
14.0 千卡
17.0 千卡
蛋白質
1.2 克
1.5 克
1.7 克
1.5 克
1.4 克
碳水化合物
3.23 克
3.2 克
3.7 克
2.41 克
3.0 克
脂肪
0.2 克
0.1 克
0.2 克
0.17 克
0.1 克
膳食纖維
1.2 克
0.8 克
0.6 克
1.7 克
0.9 克
鈣
77 毫克
50 毫克
69 毫克
32 毫克
35 毫克
銅
0.036 毫克
0.05 毫克
0.03 毫克
0.029 毫克
0.04 毫克
鐵
0.31 毫克
0.7 毫克
0.5 毫克
0.3 毫克
0.6 毫克
鎂
13 毫克
11 毫克
12 毫克
10 毫克
9 毫克
錳
0.19 毫克
0.15 毫克
0.21 毫克
0.153 毫克
0.16 毫克
磷
29 毫克
31 毫克
30 毫克
39 毫克
28 毫克
鉀
238 毫克
未提供
130 毫克
225 毫克
90 毫克
鈉
9 毫克
57.5 毫克
89.3 毫克
9 毫克
48.4 毫克
鋅
0.23 毫克
0.38 毫克
0.21 毫克
0.18 毫克
0.61 毫克
維他命 C
27 毫克
31 毫克
47 毫克
15.8 毫克
28 毫克
大白菜有多少卡路里？大白菜的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未指定部位的大白菜僅含16千卡，適合減重或控制熱量攝取的人士食用。即使是不同部位或烹調方式，熱量也僅在14至22千卡之間浮動。食用時建議以清淡方式烹調，如蒸或燉，避免過多油脂或鹽分，以保留其營養價值並減少額外熱量攝入，特別適合追求健康飲食的家庭日常食用。
大白菜的7大功效及好處
大白菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
含有豐富膳食纖維，幫助改善腸道功能，預防便秘。
低熱量特性適合減重飲食，增加飽腹感而不易過量。
提供多種礦物質如鈣和鉀，有助於維持骨骼健康和血壓穩定。
具抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
支持心血管健康，減少膽固醇積聚風險。
水分含量高，食用後有助於補充身體水分，保持皮膚水潤。
大白菜的食用禁忌
過量食用大白菜可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
烹調時避免過度加鹽，以免增加鈉攝入，影響血壓。
若有甲狀腺問題，應注意其含有的硫代葡萄糖苷可能干擾甲狀腺功能，建議諮詢醫生。
不宜與過多高脂肪食材搭配，否則可能抵消其低熱量優勢。
不適合食用大白菜人士
腸胃功能較弱者應避免過量生食大白菜，以免引發腹瀉或不適。
對十字花科蔬菜過敏的人士應謹慎食用，可能引發不適反應。
患有腎臟疾病的人需注意鉀含量，建議在醫生指導下控制攝取量。
消化系統疾病患者如胃潰瘍者，應避免過多食用粗纖維部分。
大白菜食譜：大白菜雞肉清湯材料
大白菜：500克
雞胸肉：300克
薑片：3片
蔥段：2根
枸杞：10克
鹽：適量
清水：1500毫升
胡椒粉：少許
做法
大白菜洗淨，切成大塊備用；雞胸肉切片，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
鍋中加入清水，放入薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火。
加入雞胸肉片，煮至肉色變白，撇去浮沫。
放入大白菜和枸杞，繼續小火燉煮約20分鐘至菜軟。
最後加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火，盛出享用。
如何挑選及保存大白菜？挑選技巧
挑選大白菜時，選擇葉片翠綠、菜梗白淨且無黃斑的。
葉片應緊密包裹，無鬆散或蟲蛀痕跡，觸感結實為佳。
避免選購有異味或葉片過於枯萎的大白菜，品質可能不佳。
保存方法
未開封
未切開的大白菜可放置於陰涼通風處，約可保存3-5天。
若放入冰箱冷藏，建議用保鮮膜包裹，置於蔬果層，可延長至7-10天。
已開封
切開後的大白菜應盡快食用，建議用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
已切開的部分宜在2-3天內食用完畢，以免營養流失及變質。
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作者
Bowtie醫療編輯+AI
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