步骤1.将3片生姜、蒜切末，小葱切碎，桂皮、八角冲洗下
步骤2.将洋葱和香菇清洗干净，切成小丁
步骤3.将肉切丁，肉我选的三分之一肥肉，三分之二瘦肉，如果选五花肉会更好
步骤4.炒锅加热，加入一勺食用油，倒入切好的肉丁
步骤5.小火加热，炒出油脂，肉略微变色即可
步骤6.加入生姜末、蒜末、八角、桂皮炒香
步骤7.加入老抽、料酒，炒至上色
步骤8.加入香菇和洋葱丁，炒出香味，大概炒1-2分钟
步骤9.加入两勺食用盐，翻炒均匀
步骤10.加入一碗半清水，没过肉菜（喜欢汤汁多一点，可以多加点水）
步骤11.大火烧开
步骤12.烧开后转小火煮30分钟
步骤13.烧至汤汁浓稠时，加一勺白糖炒均匀，撒上葱花即可出锅
步骤14.另一个炒锅中加入清水烧开，生菜烫一下捞出
步骤15.盛一碗米饭，将卤肉连汁一起浇在米饭上，摆上生菜，切一个昨天的卤蛋即可（在步骤11可以加个水煮蛋一起卤，等卤肉做好，鸡蛋也差不多入味了）
一碗香喷喷的卤肉饭做好，满屋都是卤肉的香味。肥而不腻，咸甜适中，荤素搭配，裹上汤汁的米饭非常美味，一口接一口吃得停不下来。
卤肉饭好操作，简单易学，是肉菜入门款，大家也试试吧。
小贴士：
我用的是新鲜香菇，也可以用干香菇，泡发5分钟即可。2.肥瘦比例可以根据个人的喜好调整。返回搜狐，查看更多